Face-to-Face with Junior MasterChef Jack Kibble

Face-to-Face with Junior MasterChef Jack Kibble

The culinary prodigy tells about his initiation into cooking at age 2, his love for rugby and rowing (besides cooking, that is), his devotion to The Kids Cancer Project and his goal of going through university. (Jack, center left, is the runner-up in Junior MasterChef Australia competition.) I had the pleasure of interviewing the lovely … Continue reading

A Taste of True Italia

A Taste of True Italia

When You’re Ready to Chow, Giorgio Pappalardo Is Set to Tickle Your Palate. “We are the choices we make. “– Meryl Streep Chef Giorgio Pappalardo wears more than one hat in Taiwan. He is the owner and director of Osteria by Angie — a fine Italian restaurant chain that serves authentic classic Italian cuisine, the … Continue reading

道地義國滋味- Giorgio Pappalardo掌廚!

道地義國滋味- Giorgio Pappalardo掌廚!

只要你坐定, Giorgio 準叫你味蕾大開。 自己的選擇,自己的人生。 — 梅若史翠普 主廚 Giorgio Pappalardo 在台灣擁有多重身分。他是Osteria by Angie 道地義式料理精緻連鎖餐廳的負責人兼總監、純自然釀造酒進口公司 The Warehouse 以及廚藝學校 Skills 的創辦人,同時也是廣受歡迎的食譜「簡單, 就是最好的味道」的作者。 Giorgio 是個值得年輕人效法的對象。   我很榮幸也很高興在本月上旬的一個星期三下午訪問到 Giorgio 。當日的天氣陰暗,但我卻心情愉快, 原因是我與這位謙虛、幽默、務實的主廚兼餐廳業主融洽訪談之後,我深受啟發。 Giorgio 小時候在學成績並不好,他說:「我什麼都喜歡,就是不喜歡唸書」。後來,他發覺自己對膳食懷有無比的熱情。Giorgio 的母親注意到 Giorgio 對於料理的天份和嚮往,就鼓勵他就讀餐飲學校,結果他的人生從此完全改觀。「我通過了入學考試,但我今天還是搞不懂當初是怎麼辦到的」,Giorgio 笑了出來。   畢業、服完兵役後,  Giorgio 遇到了第二個改變他人生的機會:亦即有幸在 Alain Ducasse 旗下工作四年。Alain Ducasse 是極少數獲得米其林贈星的主廚,他也是 Giorgio  學習的榜樣和靈感的來源. 回顧過去,Giorgio 了解到與 Alain Ducasse 共事的那段期間才是他廚師生涯的轉捩點,因為他的廚藝從那之後便開始進入一個更精緻的境界。  Giorgio 展示他做學徒時的照片。 他娓娓道出照片之後的故事,指出這張照片對他而言深具意義。   跟 Alain Ducasse … Continue reading

A Sequel to Interview with Todd Anthony Tyler

A Sequel to Interview with Todd Anthony Tyler

Todd Anthony Tyler, Asia’s Next Top Model judge and resident photographer, is here with us again. Todd is known as a consummate raconteur using photography as his mastered and favorite medium. In fact, he is a big name on the fashion photography scene today. In the first part of our interview, Todd shared valuable great … Continue reading

再訪《 亞洲超級名模生死鬥 》 評審暨時尚攝影大師 — 陶德˙安東尼˙泰勒

再訪《 亞洲超級名模生死鬥 》 評審暨時尚攝影大師 — 陶德˙安東尼˙泰勒

《 亞洲超級名模生死鬥 》選秀節目之評審暨專屬攝影師 – 陶德.安東尼.泰勒,再一次接受我們的專訪。用照片講故事,陶德是個中高手,因為攝影是他最擅長、最喜愛的表現媒介。事實上 ,陶德是今日時尚攝影界裡響噹噹的名號。 在上一次的專訪裡,陶德與我們分享了有關模特兒和攝影生涯的寶貴意見。他也對蓬勃發展的亞洲模特兒產業抱持著很樂觀的期望。請點擊閱覽:《 亞洲超級名模生死鬥 》 評審暨時尚攝影大師 — 陶德˙安東尼˙泰勒 談模特兒事業及專業攝影 這次的專訪同樣引人入勝。陶德這位享有聲望的攝影大師透露了只有圈內人才知道的事情,例如:攝影之前他如何準備、到了現場他如何心思敏捷的運鏡、以及如何在現今競爭白熱化的模特兒界和時尚圈引領風騷。燃燒的熱情、孜孜不倦的努力和堅定的紀律是他職場成功的不二法門,他的成就就是最佳證明。 擁有一個可以自我實現、又自始至終是自己最喜歡的工作,天下大概沒有比這個更叫人羨慕的了。但如果你不是嚴肅的、百分百的奉獻給日復一日的工作的話,你將無法持續地做出最佳演出。我們很榮幸地邀請陶德講述他的專業經驗,他的回饋讓我們擁有難得的機會,一窺大師如何擘劃構思其諸多令人驚艷的攝影大作。你當然不願易錯過再一次讓陶德超魅的人格特質和專業的工作態度帶給你全新的啟發。 SJ:你被譽為是’用照片講故事’的高手。在每一次攝影開始前和過程中,你會在心中構思圖案,以便實地捕捉那當下的永恆之美。這時你直覺地會想到什麼? 陶德.安東尼.泰勒:每次攝影開始前,我經常會畫幾個草圖,就算塗鴉吧。我的草圖都是很基本的簡筆、單線人物圖樣,本質上就是我所要留置的構思和概念。到了攝影棚,我要攝取什麼景、如何引導模特兒做動作,我已成竹在胸。然而,事前塗鴉以及腦海中清晰的景像都還只是個開始。接下來,我仍得依靠多年來的經驗和快門掌握,才能捕捉到最佳時機。 你可以把它想像成:我把一組演員集合起來,然後按下演出開始鍵,坐觀他們的演出,等待各項條件、元素都到位的那一時刻,我就按下快門。大部分的攝影我不假思索就可以執行,也就是說我不用考慮太多就可以快速抓住時機、找到取景的角度。關鍵就是按下快門前要能在心中先看到景像。我在心中預想取景的角度,然後迅速、精準的認知到該景像的出現,繼而捕捉它。即令如此,每一場時尚攝影都是團隊合作的演出,也是各方面才藝合作的結果。攝影棚裡的每一個人為了要拍出最佳時尚照片就得卯足全力。時尚攝影可用典型的鏈條來做比喻:一個脆弱的環節,就可導致鏈條斷裂,進而影響攝影結果的水平。 SJ:大家都稱讚你在風格和創新的領域裡,能夠不斷挑戰極限。身為一個不斷提升業界水平的出色品牌,你念茲在茲的是甚麼? 陶德.安東尼.泰勒:簡單的回答就是我總是思考著要如何創新。要如何避免落入窠臼,以及要不斷的探索和嘗試。攝影時很容易陷入技術細節的泥淖,擔心作品不夠出色或是太制式化。我極力避免落入這樣的陷阱。為了要避免犯這種錯誤,我通常採取察納雅言的態度,不時地傾聽攝影棚內其他人的意見,因為他們或許觀察到我所沒有看見的地方。 在攝影棚內,我總是不停的學習新事物,因為我知道不可以太自傲,同時要有接受新觀點的雅量。我的新嘗試多半是在拍攝編輯性照片的時候。通常這些時候可以任意發想的空間較大,因此在燈光和概念方面可以做一些新的嘗試,創造出傳統上非屬商業性質的作品。商業攝影通常走的是產品導向的路徑,也就是說拍攝上僵硬的限制較多,這些限制來自廣告商,他們可是花費了很長的時間跟他們的客戶討論過這些範圍和框架。然而,還是有商業產品客戶特別跑來找我為他們的產品攝影,因為他們了解我很有創意,同時不畏拍攝與眾不同的作品。 SJ:你因為格外重視細節而受人稱道。但如果模特兒不聽指令擺動作時,你會怎麼處理? 陶德.安東尼.泰勒:我個人很欣賞具有強烈意志和主見的人。但是身為專業攝影師,我則選擇與專業人士工作,這當然包括模特兒。在我的攝影棚內是不容許有個人態度的。我把我的攝影工作定位為一個有趣的過程,對所有在現場的人如此,因為我深信每一位在現場的人都擁有其個別領域的才能,也願意施展他們的才能來賺取優厚的收入。, 態度惡劣的傢伙在我的攝影棚肯定是不受歡迎的。我曾經下令模特兒打鋪蓋回家,因為她們的表現不夠專業。我是個很有耐性的人,如果有人合情合理的、實實在在的想要把事做好,我可以盡我所能來幫助他(她),即使花費再多時間也無妨。就我目前的職業生涯言,碰到書面登記為專業模特兒,可是實際上卻毫無優雅、肢體協調和表露感情能力可言,這時我仍不免失望。我承認我對模特兒的要求相當高,而且也相信模特兒經紀公司事先已把他們訓練得足夠專業演出了。 SJ:身為頂尖攝影師及藝術總監,你最樂在其中的是甚麼? 你的專業工作有不足而讓你不甚喜歡的地方嗎? 陶德.安東尼.泰勒:能在專業領域裡被認為是一流好手,不僅是同儕對你的認可,也是數年辛勤工作、自信與能力的極致結果。攝影之所以吸引我,其中一個原因就是它帶給藝術工作者一個情感舒發的管道。加上有觀眾喜歡你的作品、給你正面的能量和回饋,這種工作上的滿足感無處可尋。從某個角度說,我可說是一個攝影和時尚故事的表演者。我藉攝影作品,在某個人的生命中注入些微的喜悅,這是多麼叫人興奮的事啊! 當你的名字和作品的信譽提昇時,隨之而來的將是更多的擁護者,這只會敦促我更加努力,不斷地創造出卓越的攝影作品。對我作品有共鳴的人,我都能從他們身上獲得巨大的動力。因此,我的工作當然沒有不足的地方;我的工作千金不換,太棒了。我熱愛我的工作。若硬要說我的工作有那些地方讓我不是很喜歡,的確很困難。但今天這一切,當然不是憑空而來的,那是血汗和犧牲換來的。多年來,我每週七天、每天12至14小時辛勤的工作,才得以有今天小小的局面。想要在專業攝影界出人頭地、過好日子,你得常常犧牲個人的享受,也要面對困難的抉擇做出決定。我認為要成功得要有異於常人的人格特質才行。除了源源不絕的精力和熱忱,外加一點生意頭腦,你還需要保有你身為藝術人與獨立人的本質。